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法式海绵蛋糕
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蛋挞

法式海绵蛋糕

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 200g
低粉 45g
油 28ml
白砂糖 35g
奶粉 6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋白中加入一半量的白砂糖打至八分发（可如画笔般流畅书写）。
  • 步骤 2/7
    蛋黄中加入剩下的白糖，隔热水打发至原体积的两倍。
  • 步骤 3/7
    将打好的蛋黄分次加入蛋白中，采用切拌的方式将两者混合均匀。
  • 步骤 4/7
    然后分3-4次筛入低粉和奶粉，分次都用切拌的方式混合均匀。
  • 步骤 5/7
    最后倒入植物油，拌匀。
  • 步骤 6/7
    将拌好的面糊倒入模具中，在桌面上大力磕几下，震去大的气泡。
  • 步骤 7/7
    放入烤箱烘焙25-28分钟，观察表面状况。出炉后倒置放凉脱模。
小贴士

1、打发蛋白的时候，先低速预打，再逐步加速。一手转动盆一手打蛋白。

2、每次混合都须用切拌的方式，防止消泡。将蛋白由底部铲起，然后划八字混合。

3、如果用黄油，请记得先软化。

发布于 2019-07-31
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