这个海绵蛋糕的方子是君之的法式海绵蛋糕。前两天我把保存两年多的陈皮磨成了粉，这次就加了一点在蛋糕里，感觉味道还不错。
1.全蛋打发对鸡蛋的温度要求比较苛刻，所以一定不能使用刚从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋，要事先拿出来放一放。
2.全蛋打发最适宜的温度在40度左右，这时打发效率最高。所以我们一般是将打蛋盆座到热水盆中，隔热水打发，热水温度控制在50度左右（手摸上去有些烫）。