Name: 大泡芙
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 无盐黄油 40克; 高粉 60克; 水 1/4杯; 盐 小于1/8小勺; 全蛋 2个; 蛋清 1个; 糖粉 适量

大泡芙

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理掤大李

由于担心失败浪费材料，没有严格按照大家的方子进行，就做了一点儿。挤到盘里时，塌堆儿了，心想，完了，太稀了，烤出来肯定是饼饼了。结果奇迹出现了，它居然在烤箱里鼓起来啦，哇哈哈哈哈。真是对我最大的鼓励啊，下次一定弄的干一点儿，小一点儿

食材

无盐黄油 40克

高粉 60克

水 1/4杯

盐小于1/8小勺

全蛋 2个

蛋清 1个

糖粉适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

小锅里放入黄油，水，小火煮融，加盐
步骤 2/10

锅内沸腾后，一次筛入高粉，用木铲迅速翻拌
步骤 3/10

当干粉都融合后，关火，继续强力搅拌。没有结块时，再开小火继续搅拌成均匀的一团，关火
步骤 4/10

鸡蛋打成蛋液即可
步骤 5/10

蛋液要一点一点的加到面糊团里，边加边搅拌，混合均匀后再加下一点儿。直至舀起面糊成沉重下坠状即可。（我都到进去了，所以很稀，下回不这样了）
步骤 6/10

裱花袋套裱花嘴（应该用圆形的比较好，我用的菊花嘴），装好糊糊，挤到垫好锡纸的烤盘上，要离开一定的空隙，因为膨胀的很厉害
步骤 7/10

在挤好的糊糊上，喷少量的清水
步骤 8/10

烤箱预热200度，下层，上下火30分钟。我以为发不起来的稀糊，没想到胀的非常大。这个个头还真像贝儿多爸爸泡芙工厂的大泡芙，不知道他们是不是把面糊也搞成这样稀，索性就一改泡芙小巧的样子，换成了彪悍的东北个头
步骤 9/10

出炉了，上面，下面都拍个特写，掰开一块看看，里面还真的是空心的啊，哇哈哈哈哈哈，不知道什么原理
步骤 10/10

由于嫌从底部挤奶油太麻烦，就学了各位jm常用的办法，横片一刀，把鲜奶油一勺勺舀了进去

发布于 2018-10-15