昨晚下班路过西树泡芙,被泡芙的香味勾都迈不开步子。
之前做过一次基础小泡芙,今天下定决心尝试一发西树的酥皮大泡芙~
比起泡芙,我更喜欢里面的蛋奶油夹心,清甜的口味,冰凉的口感,很适合这个季节。
1.泡芙膨胀的原理就是中间烫熟面粉那一步,烫熟的面粉在烘烤的时候释放水蒸气,撑起一个个圆滚滚的小胖子泡芙。所以一定一定要在牛奶沸腾的时候加入面粉保证完全被烫熟。
2.烤的过程中的不要打开烤箱门,泡芙膨胀过程中如果受凉就会憋掉哦~
3.鸡蛋的数量是不固定的,我用了三个半,慢慢添加直到出现倒三角。
4.这个剂量能做30几个小泡芙哦,奶油夹心最后还会剩一半,冷藏可以保存4天~