Name: 巧克力脆皮法棍泡芙
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 脆皮：黄油 40克; 脆皮：糖粉 38克; 脆皮：低筋粉 48克; 脆皮：可可粉 6克; 泡芙：牛奶 98克; 泡芙：黄油 45克; 泡芙：盐 1克; 泡芙：糖 3克; 泡芙：全蛋液 108克; 泡芙：低筋粉 54克; 泡芙：可可粉 4克; 馅：淡奶油 250克; 馅：糖粉 25克; 表面：全蛋液 适量; 表面：杏仁碎 适量; CuisinAid酷新怡13寸烤盘1盘 5个

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巧克力脆皮法棍泡芙

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淡墨文竹秋竹

一般的泡芙身材都娇小，吃上一个总觉得不过瘾，于是自己做一盘法棍大泡芙，外面的酥皮包含杏仁碎，香香脆脆，内馅包裹着动物奶油，巧克力和奶油的搭配甜而不腻，别提多满足了。

时间:30分钟-1小时

食材

脆皮：黄油 40克

脆皮：糖粉 38克

脆皮：低筋粉 48克

脆皮：可可粉 6克

泡芙：牛奶 98克

泡芙：黄油 45克

泡芙：盐 1克

泡芙：糖 3克

泡芙：全蛋液 108克

泡芙：低筋粉 54克

泡芙：可可粉 4克

馅：淡奶油 250克

馅：糖粉 25克

表面：全蛋液适量

表面：杏仁碎适量

CuisinAid酷新怡13寸烤盘1盘 5个

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烹饪步骤

步骤 1/9

将脆皮的糖粉38克、低筋粉48克、可可粉6克过筛，加入黄油40克，黄油不需要软化。
步骤 2/9

用双手搓至颗粒状
步骤 3/9

再揉成团，盖保鲜膜，冰箱冷冻5分钟取出
步骤 4/9

保鲜袋剪开，将面团放在保鲜袋中间，用擀面杖压平，长度约19cm，宽度约10cm，后2mm，连着保鲜袋一起入冰箱冷藏待用。
步骤 5/9

接着做泡芙。准备好全蛋液108克，低筋粉54克和可可粉4克过筛备用
步骤 6/9

将牛奶98克、黄油45克、盐1克、糖3克全部混合放入锅中，最好是浅色锅底，可以观察面团状态，加热至沸腾，立马离火。中间用硅胶刀搅拌2次。
步骤 7/9

加入过筛后的低筋粉和可可粉，拌匀后继续小火加热，并且不停搅拌。
步骤 8/9

直到面团开始粘底有一层膜，立即离火。
步骤 9/9

迅速将面团放入到碗中，分三次加入蛋液，每次都要搅拌均匀后再倒入后面的蛋液。

小贴士

请严格按照我的步骤操作，更多关于了解此跑的制作详细过程，请关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】查看其视频流程！

发布于 2018-07-05