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万能的餐包汉堡胚
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超级受欢迎~看着心情美美哒

这个面团可以说万能的!做汉堡胚、餐包、等等都可以用这个面团

每次刚出炉时几乎被吃光了，超级柔软冷却后一样有弹性软软哒~

做餐包28✘28金盘，16个✘约28g面团

汉堡6个✘约78g面团

汉堡15个✘约31g面团

食材
高筋面粉 250g
黄油 30g
水 100g
盐 2.5g
鸡蛋 1个去壳50g
酵母 5g
糖 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除黄油外、其他材料全部混合揉成光滑面团，在加入黄油揉出手膜保鲜膜盖上发酵2-2.5倍大，用手指搓个洞面团不会回缩表示发酵好了不同牌子面粉吸收效果不同。水量看情况加减。一个60g鸡蛋去壳后50g~52g，鸡蛋控制在这个数
  • 步骤 2/8
    取出发酵好的面团排气，分成你想要的个数我这次是拿来做小汉堡胚的，15个面团，每个30g左右面团分离好后用保鲜膜盖住醒15-20分钟
  • 步骤 3/8
    醒好后的面团在揉下排气，揉圆放入烤盘，烤箱下放一碗热水进行二次发酵
  • 步骤 4/8
    发酵体积2倍大。烤盘取出在面团上喷些水放上芝麻或者杏仁片装饰物
  • 步骤 5/8
    烤箱上下火170度18分钟出炉
  • 步骤 6/8
    后面几分钟要盯着，以免上色过度或者糊啦~
  • 步骤 7/8
    冷却后弹力十足有嚼劲
  • 步骤 8/8
发布于 2018-10-28
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