作为一个糯米控，刚入烘焙就接触到糯米蛋糕，做过泡打粉版本的，既然要吃的健康，就扔了泡打粉，自己一路琢磨尝试减油减糖，之后就有了自己固定的配方。
糯米蛋糕具有神奇的双重口感！刚出炉时相当嫩滑，是我老妈的大爱！凉透之后相当软糯，是我老爸的大爱！作为糯米控，都会爱得不要不要的
1. 糯米粉粘性很强，有少量消泡和回缩都是正常的。
2. 一定不要用后蛋法，糯米粉太黏了！
3. 温度和时间记得控制好，一旦烤过头，蛋糕中间是个空洞。我一般表皮上色即可。
4. 色拉油用味道清淡的比如玉米油，葵花籽油都可以，不要用花生油，大豆油，更不要用橄榄油，橄榄油适合凉拌菜。