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紫薯糯米蛋糕
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澈叶蓝凌在

今天蒸了些紫薯，想着能不能用点紫薯来做个糯米蛋糕呢！嘻嘻，立马准备，做出来的蛋糕非常的蓬松，而且口感上也不会那么干，不仅好吃，还增添了一分紫薯的香哦！

食材
糯米粉 60g
鸡蛋 3个
玉米油 20g
白砂糖 30g
紫薯 适量
牛奶 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把糯米粉过筛备用。
  • 步骤 2/12
    分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用，蛋黄加入糖5克，玉米油，牛奶紫薯浆（蒸熟的紫薯加入牛奶打成浆）
  • 步骤 3/12
    拌匀备用。
  • 步骤 4/12
    分三次加糖打发蛋清，打发至如图的温性蛋白即可。
  • 步骤 5/12
    取一小部分蛋白至蛋液里拌匀。
  • 步骤 6/12
    然后全部倒入蛋白中拌匀。
  • 步骤 7/12
    加入过筛的糯米粉。
  • 步骤 8/12
    切拌均匀。
  • 步骤 9/12
    倒入模具里；
  • 步骤 10/12
    抹平，轻震出大气泡。
  • 步骤 11/12
    送入已经预热的烤箱中层150度30分钟。
  • 步骤 12/12
    烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉，然后就可以切块享用了，很轻盈的感觉呢！
小贴士

切拌糯米粉时，要把粉和蛋白拌至无干粉状态哦！要不烤出来会有生面粉的，那样可就不好吃了！

发布于 2024-03-28
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