紫薯糯米凉糕
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Esperanza-琳

算是陕西名小吃【蜂蜜凉糕】的升级版

吃的时候,可以用刀切成小块,然后浇上蜂蜜或者桂花酱、玫瑰酱、或者您喜欢的什么果酱之类的酱都行~~

食材
糯米 200克
紫薯 3个
桂花蜂蜜 2勺
核桃仁 适量
葡萄干 适量
枸杞 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将紫薯洗净外皮
  • 步骤 2/12
    入凉水锅蒸,上汽后蒸上20分钟。(还可以用微波炉高火,5、6分钟就可以搞定)
  • 步骤 3/12
    蒸好的紫薯取出
  • 步骤 4/12
    稍微凉一下,不太烫手时剥去外皮,放入一个大碗中,用勺子碾碎,顺便加入一勺桂花蜂蜜
  • 步骤 5/12
    拌入核桃仁、葡萄干、枸杞
  • 步骤 6/12
    搅拌均匀,香甜可口的紫薯馅就做好了
  • 步骤 7/12
    糯米入锅蒸熟,饭盒四壁抹上油,防粘,将蒸好的糯米饭倒入其中,用锅铲抹平
  • 步骤 8/12
    紫薯馅放在糯米饭上
  • 步骤 9/12
    同样用锅铲抹平,厚度随意,厚点儿更香甜好吃
  • 步骤 10/12
    再铺一层糯米饭
  • 步骤 11/12
    抹平。一层糯米饭一层紫薯馅,盛满为止
  • 步骤 12/12
    盖上盖子,密封,放冰箱冷藏1-2个小时
小贴士

1、紫薯可以用水蒸法,如果想方便快捷,可以直接用微波炉加热变软。用微波炉的好处是非常节省时间,缺点是口感上可能会干硬一些,但加点儿蜂蜜就可以解决这个问题。

2、吃的时候,可以用勺子挖着吃。如果待客的话,最好切成小块,方便取食。切的时候,刀子蘸点儿凉水再切,就不会粘刀了。

3、因为紫薯本身不是很甜,吃时候可以直接撒上白糖,或者浇上蜂蜜、玫瑰酱、桂花酱、蓝莓酱、草莓酱神马的,口感清甜回味。

4、做好后,冷藏1个小时后再吃,一是好切。二呢,冰冰糯糯的,吃到嘴里,顿觉全身凉爽,暑气全消。

5、噢,忘了还有一条,那就是盛糯米饭的器皿,一定要提前在碗底和四壁抹上油,不要多,主要是起不粘的作用,好倒扣出来。

发布于 2018-10-10
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