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抹茶纸杯蛋糕
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燕杀戮横行

很棒的方子，抹茶真心漂亮。可以烤15 -16个左右。

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
抹茶粉 10克
牛奶 60克
玉米油 50克
盐 少许
细砂糖 80克
方子中数量已经写了 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鸡蛋4个（每个鸡蛋克重60g以上），蛋黄蛋白分离。
  • 步骤 2/18
    低粉80克，抹茶粉10克，搅拌均匀。
  • 步骤 3/18
    混合过筛备用。
  • 步骤 4/18
    蛋黄盆中倒入玉米油50克，牛奶60克，盐意思一下放一点。
  • 步骤 5/18
    用手抽搅拌均匀乳化。
  • 步骤 6/18
    过筛后的粉倒入蛋黄盆中。
  • 步骤 7/18
    Z字搅拌均匀。
  • 步骤 8/18
    细砂糖80克。
  • 步骤 9/18
    打发蛋白，一开始低速打，出现大气泡加入三分之一白糖，气泡变细腻加入三分之一白糖并开始转中高速打发，出现纹路加入最后的三分之一白糖，当纹路凹陷出现开始低速打，打到出现小尖角。
  • 步骤 10/18
    取三分之一蛋白霜放入蛋黄盆中，翻拌均匀。
  • 步骤 11/18
    把搅拌好的倒入余下的蛋白盆中。
  • 步骤 12/18
    用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 13/18
    烤箱预热，150度30分钟。然后分装入纸杯，倒入八九分满，震出大气泡。
  • 步骤 14/18
    因为家里有老人，刚余下的抹茶液中我又加入了蜜豆。老人喜欢吃蜜豆，轻微翻拌下，分装入纸杯。
  • 步骤 15/18
    取一点蜜豆点缀下，区分有蜜豆和没有蜜豆。
  • 步骤 16/18
    烤箱预热完成，放入烤箱烤，烤15分钟加锡纸，防止上色严重。
  • 步骤 17/18
    烤完立即出炉，震膜五次，震出热气，防止回缩。
  • 步骤 18/18
    这是蜜豆的。也很好吃。
发布于 2018-12-05
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