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[蜜豆与抹茶]纸杯蛋糕 cup cake
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玩篮球

上次做了甜栗抹茶，但颜色暗淡看着木有食欲~-_-|||于是今天是改良版~中间夹了蜜制红豆，避免了一口咬下去全是蛋糕的场面…小惊喜哦，可惜做好了就送出去了…忘了拍照片，好遗憾呀T^T

食材
低粉 100g
泡打粉 5ml
抹茶粉 10ml
无盐黄油 70g
牛奶 30ml
砂糖 60g
蜂蜜 30ml
蛋 一个
盐 一小撮
白芝麻 10ml
蜜制红豆 适量
抹茶饼干棒 适量
薄荷叶 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好材料，蜂蜜倒进牛奶里混合备用。
  • 步骤 2/19
    黄油软化后用打蛋器打至泛白蓬松。
  • 步骤 3/19
    加入细砂糖和盐，搅拌均匀
  • 步骤 4/19
    加入鸡蛋，搅拌均匀
  • 步骤 5/19
    筛入三分之一的粉量（抹茶粉＋泡打粉＋低粉），用刮刀以切拌的手法从盆底将材料向上翻起快速搅拌均匀。
  • 步骤 6/19
    加入三分之一的牛奶，搅拌均匀，接着把剩下的的粉类和牛奶再分两次加入。搅拌速度要快，过度搅拌会让膨胀的效果变差。
  • 步骤 7/19
    搅拌好的面糊
  • 步骤 8/19
    入膜（忽略右边三个香橙的，我一模做了两种口味，上面的材料可以做6个抹茶的）180℃，30分钟左右，我的烤箱基本20分钟就熟了，看情况而定。
  • 步骤 9/19
    下面制作意式奶油霜了：两个低温蛋清加20g糖打至7分发。
  • 步骤 10/19
    170g无盐黄油回温软化
  • 步骤 11/19
    打至泛白蓬松
  • 步骤 12/19
    小锅里放入40g的清水，加入45g的细砂糖加热。煮沸到118℃时离火。
  • 步骤 13/19
    迅速冲入蛋白霜中，同时打发至硬性发泡。打好的蛋白霜中加入打好的黄油，两者搅拌均匀后意式蛋白霜就做好了
  • 步骤 14/19
    在烤好抹茶蛋糕上面用小刀挖一个洞。
  • 步骤 15/19
    加入蜜制红豆，稍稍压实。
  • 步骤 16/19
    再盖上一小片蛋糕，准备装饰。刚才打好的奶油霜中加入适量的抹茶粉（能尝出抹茶味即可），再加入适量翻糖色素调色。（忘了拍了T^T）
  • 步骤 17/19
    挤出花型后用饼干棒和薄荷叶装饰即可。
  • 步骤 18/19
    忘了拍照片呀忘了拍照片…忘了拍照片呀忘了拍照片…≥﹏≤
  • 步骤 19/19
    补上一张~
发布于 2019-01-29
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