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抹茶乳酪蛋糕
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困困椰

一个人，一本书，一杯茶，一块蛋糕一帘幽梦……有时候，寂寞是这样叫人心动，也只有此刻，世事才会如此波澜不惊。抹茶乳酪蛋糕送给志同道合的朋友们～

食材
奶油奶酪 250g
无盐黄油 60g
鸡蛋 4个
抹茶粉 10g
玉米淀粉 30g
低筋面粉 40g
清水 130g
白砂糖 80g
柠檬汁 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    奶油奶酪和黄油软化放入大碗中
  • 步骤 2/21
    隔热水融化，搅拌成糊状
  • 步骤 3/21
    鸡蛋蛋白蛋黄分别放入干净的碗中
  • 步骤 4/21
    蛋黄分两次加入奶酪糊中拌匀
  • 步骤 5/21
    拌好的奶酪糊
  • 步骤 6/21
    抹茶粉过筛入小碗中，加入份量中的清水30克
  • 步骤 7/21
    用茶筅搅拌至无颗粒
  • 步骤 8/21
    再倒入剩余清水搅拌均匀
  • 步骤 9/21
    将抹茶水倒入奶酪糊中拌匀
  • 步骤 10/21
    筛入所有面粉
  • 步骤 11/21
    搅拌至无颗粒的面糊
  • 步骤 12/21
    蛋白打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，加入白砂糖继续中速打发
  • 步骤 13/21
    打发至提起打蛋器，有小弯钩即可。
  • 步骤 14/21
    取适量蛋白放入面糊碗中
  • 步骤 15/21
    用刮刀上下翻拌均匀
  • 步骤 16/21
    将面糊倒回蛋白盆中
  • 步骤 17/21
    上下轻轻翻拌均匀
  • 步骤 18/21
    将蛋糕糊倒入模具中6、7分满，震去大气泡。将模具放入大烤盘中
  • 步骤 19/21
    烤箱预热160度，放入大烤盘，大烤盘中加入温水。改150度烘烤45分钟左右，闷20分钟
  • 步骤 20/21
    即将烘烤完成的蛋糕，继续闷20分钟左右即可出炉。轻轻脱模后冷藏保存
  • 步骤 21/21
    成品
发布于 2018-12-28
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