如果你喜欢黑芝麻的醇香，又喜欢抹茶的清新，那么这款乳酪蛋糕融合了和风甜点的两大要素。丰富的口感请一定要尝试一下哦！
配方来自于一个做烘焙很棒的华裔帅哥Hungry rabbit，我自己有修改。
以下材料是6寸的量。有些厨友提到烤制时间25分钟会不熟的现象，可酌情增加5-10分钟。配方里只有一个鸡蛋，不存在难熟的材料，很多厨友一出炉看到蛋糕还有点果冻状没完全凝固就认定是没熟。当你轻轻晃动烤模，蛋糕大概5-7厘米宽的“外圈”开始显得膨胀并且凝固，“内圈”依旧呈果冻状动荡不已时，蛋糕就算烤好了！芝士蛋糕一定要经过冷却----冷藏这个步骤，才可以保证蛋糕完全凝固稳定并且形成完美的质地，因此不要忽视或者省略之。
菜谱里用到的酸奶油sour cream，是一种发酵奶油，国内比较难买到。小贴士里有自制酸奶油的方法。
方子的糖量我觉得不算甜的。香草精的加入使这款蛋糕有种冰淇淋的感觉，请不要省略。饼干底先烤过，更香脆。有听说某些纽约芝士的做法也是先烤饼干底的。
黑芝麻粉可以买超市那种现磨的。如果没有芝麻粉，用日本那种蜂蜜黑芝麻酱也好的。用量根据自己口味调整哦。
酸奶油有两种方法自制：（我个人推荐第二种方法）
1.在一个小碗里倒入淡奶油（200ml）和柠檬汁（2茶匙），稍微搅拌一下，室温下放置30分钟以上，奶油会变得浓稠，这时就可以使用了。
2.无菌容器里倒入动物性淡奶油200ml,原味酸奶1大勺。将两者混合均匀，容器密封放温暖的地方发酵8小时以上（夏天放室温就可以，冬天可以放在暖气片或者酸奶机里）制作完成后就可以使用了。密封放冰箱冷藏可保寸1周左右。