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黑芝麻乳酪麻薯包
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夏Luxuriant

对于我这种一到秋冬季就怕冷发质也差到爆的人每天必备就是黑芝麻，芝麻面包体搭配芝麻乳酪馅香炸了

食材
高粉 220克
全麦粉 30克
黑芝麻（熟） 20克
牛奶 160克-165克
砂糖 15克
盐 2克
酵母 2.5克
黄油 15克
黑芝麻粉 40克
蜂蜜 20克
奶油奶酪 100克
黑芝麻酱（可不加） 20克
黑糖麻薯 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    奶油奶酪提前室温软化，加入黑芝麻粉和蜂蜜调匀。（PS：我的黑芝麻粉是炒熟的黑芝麻和核桃打成粉没有糖的），我为了口感更好加了一点黑芝麻酱进去
  • 步骤 2/8
    面团材料中黄油和黑芝麻以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜再加入黑芝麻揉匀。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。
  • 步骤 3/8
    发酵好的面团分割成6份滚圆松弛15分钟
  • 步骤 4/8
    取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面，在中间放上黑糖麻薯（麻薯做法可以参考https://www.xiachufang.com/recipe/102321386/）
  • 步骤 5/8
    再放上黑芝麻乳酪馅
  • 步骤 6/8
    收口滚圆，收口向下放置
  • 步骤 7/8
    放置于温暖湿润处进行二次发酵（温度不要超过38度）。发酵好的面团取出，表面喷少许水筛适量面粉，中间撒黑芝麻。
  • 步骤 8/8
    放入预热好的烤箱中下层，175度烤16分钟左右即可。
发布于 2019-02-16
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