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黑芝麻双色蛋糕
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小汤圆gnaw

黑芝麻双色蛋糕

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 62g
细砂糖 40g
玉米油 18g
水 34g
芝麻酱 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄加入10克糖，搅拌至糖融化。
  • 步骤 2/12
    加入玉米油，搅拌均匀，成浓稠状态。
  • 步骤 3/12
    加入水拌均匀。
  • 步骤 4/12
    筛入提前过筛的面粉。
  • 步骤 5/12
    用手动打蛋器划Z字型拌均匀，不见干粉。
  • 步骤 6/12
    蛋清分三次加入30克糖，打至偏干性发泡。将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里。从两点钟方向切入，沿着盆壁从8点钟方向向上翻拌，左手逆时针转动打蛋盆。
  • 步骤 7/12
    拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白里，以同样的手法拌均匀。
  • 步骤 8/12
    取一半的蛋糕糊，加入黑芝麻酱。
  • 步骤 9/12
    拌成黑色蛋糕糊。
  • 步骤 10/12
    将两种不同颜色的蛋糕糊放进裱花袋里，剪个小口。
  • 步骤 11/12
    一只手拿原色蛋糕糊裱花袋，另一只手拿黑色蛋糕糊裱花袋，同时将蛋糕糊挤入学厨8连杯模具内。
  • 步骤 12/12
    将模具放入提前预热好的东菱烤箱内倒数第二层，上火165度，下火170度，烘烤20分钟。
小贴士

1、这个分量可以做6块蛋糕，如果要做8块蛋糕的话，要用4个鸡蛋，其他材料相应增加。

2、蛋黄和蛋清要打在无水无油的盆里。

3、蛋白打发至偏干性发泡即可。

4、打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌的手法要正确，以免消泡。

5、在使用模具前涂上一层黄油更容易脱模。

6、各家烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。

发布于 2020-10-22
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