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南瓜&黑芝麻 双色发糕
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大概我在等你
发糕制作起来相对简单,不用揉出膜,只用一次发酵,很适合做早餐~用到的中筋面粉就是饺子面粉,也可以用高筋面粉和低筋面粉1:1混合
食材
[ 南瓜面团]
适量
水
15-20g
干酵母
1.5g
糖
10g
中筋面粉(普通面粉)
100g
南瓜(去皮)
90g
[黑芝麻面团]
适量
水
80-85g
干酵母
1.5g
糖
15g
中筋面粉(普通面粉)
130g
黑芝麻酱
30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/21
将干酵母倒入水里 静置备用
步骤 2/21
南瓜面团:南瓜切小丁 中高火微波4分半~5分钟 压成泥
步骤 3/21
将南瓜面团的所有材料混合,先用筷子混合成絮状
步骤 4/21
再揉成一个光滑 不粘手的面团 备用
步骤 5/21
黑芝麻面团:取适量溶解酵母的溶液 把黑芝麻酱澥开
步骤 6/21
把黑芝麻面团的所有材料混合,先用筷子搅拌成絮状
步骤 7/21
再揉成一个光滑 不粘手的面团
步骤 8/21
准备一个6寸的蛋糕模具,四周涂上玉米油
步骤 9/21
底部铺上一张烘焙纸(最后比较容易脱模)
步骤 10/21
将两个面团都擀成牛舌状,在南瓜面团涂上少许水(可以让两块面团粘合的更好)
步骤 11/21
将两块面团粘合在一起,竖着切成两个长条
步骤 12/21
在黑芝麻面团涂上少许水
步骤 13/21
在结尾处用擀面杖擀薄
步骤 14/21
竖着卷起来
步骤 15/21
把另一条面团的两端擀薄,接着前一个面团卷的结尾处卷起来,结尾处捏紧
步骤 16/21
将卷好的面团稍稍擀开,使面团和模具大小相同
步骤 17/21
擀好的面团放入6寸圆模里,盖上个盘子 ,放在温暖处发酵到8分满(两倍大)
步骤 18/21
发酵好的面团放入蒸锅里,盖子留个小口,这样蒸汽就不会流到发糕里了,大火蒸发糕,上气后蒸25分钟,关火后 焖5分钟再揭开
步骤 19/21
揭开时 小心别让水蒸汽流入发糕,不烫手后 趁热脱模,先将四周拨离模具 再倒扣出来
步骤 20/21
在切发糕时 建议用这样带锯齿的刀
步骤 21/21
完成
发布于 2019-02-09
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