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黑芝麻双色馒头
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肖申克
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时间:1-2小时
食材
小麦面粉 600g
黑芝麻 60g
水 300g
安琪酵母 6g
糖 30g
植物油 5g
碱面 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    面包桶放入水和糖。
  • 步骤 2/27
    放入面粉
  • 步骤 3/27
    撒入酵母。
  • 步骤 4/27
    开启搅拌功能，搅的过程中加入植物油。
  • 步骤 5/27
    这时候炒黑芝麻，锅烧热后转小火，黑芝麻炒两分钟，闻到香味后就熟了。
  • 步骤 6/27
    装盘晾凉。
  • 步骤 7/27
    黑芝麻凉却后，放入破壁机。
  • 步骤 8/27
    研磨成芝麻粉。
  • 步骤 9/27
    装碗备用。
  • 步骤 10/27
    面团已搅拌至光滑状态。
  • 步骤 11/27
    取出分成两等份。
  • 步骤 12/27
    白色面团揉至光滑后，放入面包桶里发酵。
  • 步骤 13/27
    另一半的白面团加入黑芝麻粉揉搓。
  • 步骤 14/27
    黑芝麻粉和白面团完全融合，搓成一个黑面团。
  • 步骤 15/27
    放入碗中，盖上保鲜膜发酵。
  • 步骤 16/27
    天气炎热，半个小时也已经膨胀起来了。
  • 步骤 17/27
    黑面团也发酵完毕。
  • 步骤 18/27
    取出面团，用少许碱面揉搓排气。
  • 步骤 19/27
    将两种面团，分别擀成长方形状。
  • 步骤 20/27
    在黑面皮的表面刷上水。
  • 步骤 21/27
    将白面皮叠在黑面皮上。
  • 步骤 22/27
    在白面皮表面也刷上水。
  • 步骤 23/27
    然后卷长条。
  • 步骤 24/27
    切成小面胚。
  • 步骤 25/27
    放入笼屉中。
  • 步骤 26/27
    二次发酵后入锅大火蒸15分钟，虚焖5分钟后再开盖。
  • 步骤 27/27
    成品。
发布于 2020-10-26
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