白巧克力热烤式乳酪蛋糕
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渷木易子子

休息日在家做了乳酪蛋糕。这款乳酪蛋糕口感相当的丰富,里面有白巧克力,还加入了1/2的香草籽,奶香浓郁,口感顺滑,入口即化。下午来一块这样的乳酪蛋糕,再配上一杯优质红茶,这样的生活简单又奢华!

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪克 250g
酸奶油 200g
鲜奶油 200ml
砂糖 110g
蛋白 3个
奥利奥饼干 100g
无盐黄油 50g
牛奶 2勺
香草豆荚 1/2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    白巧克力切碎。
  • 步骤 2/19
    在模具底部包上两层锡纸。
  • 步骤 3/19
    奶油奶酪放入大碗中,表面用保鲜膜包裹,放进微波炉,以中小火3分钟使其软化。
  • 步骤 4/19
    奥利奥饼干放入料理机打碎。
  • 步骤 5/19
    黄油隔水加热至融化。
  • 步骤 6/19
    将黄油和打碎的奥利奥混合均匀。
  • 步骤 7/19
    将6倒入模具里压整铺平。
  • 步骤 8/19
    奶油奶酪用打蛋器慢慢搅拌顺滑。
  • 步骤 9/19
    加入砂糖搅拌均匀。
  • 步骤 10/19
    加入酸奶油搅拌均匀。
  • 步骤 11/19
    分次加入蛋白搅拌均匀。
  • 步骤 12/19
    加入牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 13/19
    将香草豆荚刨开,将香草籽加入。
  • 步骤 14/19
    将白巧克力和鲜奶油混合.
  • 步骤 15/19
    隔水加热至白巧克力融化。
  • 步骤 16/19
    15加入13中,搅拌均匀。即完成奶酪面糊。
  • 步骤 17/19
    倒入模具中。
  • 步骤 18/19
    将烤盘里注入约1cm高的热水.
  • 步骤 19/19
    放入已经预热好的烤箱里以上火180度,下火160度烘烤60分钟。
小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦:

1、家中没有料理机,可以将饼干掰成小块,放入保鲜袋中,用擀面杖敲打细碎。

2、没有酸奶油可以用酸奶代替。

3、建议先在模具底部铺一张油纸,再放入饼干底,这样便于脱模。

4、在烘烤的最后阶段,注意观察蛋糕的上色情况,避免颜色过重。可以适当降低上火的温度。

5、蛋糕烤好后,待冷却后,将整个模具放进冰箱冷藏4小时再取出脱模分割。看我的蛋糕切面很难看,原因是我过于着急,直接冷冻了一小时就拿出来切了。

发布于 2023-03-27
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