搜索菜谱、食材
薄荷巧克力烤冷藏式乳酪蛋糕
13.2万 热度 29 收藏
marshal火辣

还记得第一次吃薄荷巧克力冰淇淋的感受吗？这道蛋糕就是一边回忆当时的滋味一边做成的。清凉的薄荷与充满苦味的奥利奥饼皮则是最棒的组合。FROM——四季乳酪蛋糕轻松做。

终于有时间整理下菜谱啦，实在觉得这款小乳酪蛋糕口味很棒！分享给广大厨友！

菜谱的量是直径6CM的圆形中空模具5个

食材
奶油乳酪 150G
原味酸奶70G 淡奶油60G 适量
蛋白 1个
糖粉 3大勺
巧克力豆（或巧克力切碎） 2大勺
薄荷利口酒 2小勺
柠檬汁 1小勺
奥利奥饼干 去奶油心 60G
无盐黄油 10G
黑巧克力 50G
淡奶油 30G
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    奶油奶酪放进微波炉低火3分钟软化，模具底布包上锡纸，烤箱预热200度。
  • 步骤 2/5
    制作饼干底：奥利奥饼干放入保鲜袋中用擀面杖压碎加入融化的黄油拌匀，放进模具里用勺子压平
  • 步骤 3/5
    制作面糊：奶酪奶酪放入盆中用打蛋器慢慢搅拌均匀，依次加入糖粉——蛋白——酸奶——淡奶油——薄荷利口酒和柠檬汁，每加入一样都必须仔细拌匀。用滤网过滤后加入碎巧克力屑或巧克力豆稍微搅拌几下。（薄荷利口酒是图片中的类型。我觉得2小勺不够味用了4小勺，成品几乎没有酒味，面糊呈现淡淡的薄荷绿色）
  • 步骤 4/5
    模具放进深盘里，隔水水浴法烘烤。先以200度烤10分钟，打开烤箱门约3分钟，然后温度降到110度继续烘烤30分钟。注意烤盘里的水若干了可再添加。
  • 步骤 5/5
    待冷却后放入冰箱冷藏3-4小时，顶部撒上巧克力豆做装饰。我是做了巧克力甘纳许。用50G黑巧克力加黄油隔水融化再慢慢加入淡奶油，浓稀度自己掌握吧~~以巧克力糊稍微能流动为佳。
小贴士

如果你没有那种三能的小模具NN个，可以用中号马芬纸杯来烤，脱模撕掉外面的纸就OK了。是不是省钱了？

发布于 2018-08-27
评论
相关菜谱