天气越来越热，喜欢乳酪蛋糕的一定不能错过抹茶口味的轻乳酪，制作的时候把蛋清打发，这样做好的蛋糕口感会变得轻盈，既有奶酪的浓郁，又有淡而不腻的口感，配上一点抹茶粉，让蛋糕变得更清爽。烤好的蛋糕就已经很好吃了，我是为了练习裱花才多了一点装饰，家庭实用完全可以省掉最后装饰这一步，送人的可以根据自己的喜好来装饰，比如表面插上一点巧克力片，也有画龙点睛的作用。
要做出漂亮的轻乳酪蛋糕，我个人得出的经验就是要低温，长时间烘焙，蛋白不能打的太硬，最重要的一点就是水浴烘焙，意思就是说把装有蛋糕糊的磨具底部包好锡纸，放在另一个更大的耐高温的容器中，一起送入烤箱经行烘焙，这样烤出来的蛋糕表面很漂亮，不开裂，如果不介意造型，可以直接烘焙，我有时偷懒，就省掉这一步，蛋糕成品味道不会有太多差别，就是外表要丑陋一些。
如果按照上面的量来做，可以烤两个蛋糕，暂时不吃的那个用保鲜膜包好，冷冻保存，我试过1个月内食用都是没有问题的。