清新,酸甜,可口。
1.温度时间要根据实际情况调整,首次烘烤要中途多观察,可以根据上色情况表面开裂与否选择调整温度。
2.如果上色太深时也可以盖锡纸放糊。
3.水浴法有两种:一是将模具直接放入装水的烤盘;二是烤盘装水上面放烤网,模具放在烤网上,我通常用第二种。
4.轻乳酪蛋糕最好是冷藏后再吃,有入口即化,香而不腻的口感!
5.切乳酪蛋糕时尽量用加热后的刀切,这样切面更漂亮,我切的没有加热,所以会略显粗糙。
6.最好用固底不粘模具,底部铺上油纸方便脱模;如果是活底的,底部要用锡纸包好以免蛋糕液漏出来。