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纸杯蛋糕
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molecular柯南

准备好下午茶，收拾好心情，享受一次纯粹的放松，吃点爱吃的，做点有趣的！Skr~只要学会这样做，好吃的『纸杯蛋糕????』在家就能轻松做，味道秒杀蛋糕店！用美食????与电影装点周末好时光，用甜点给美好生活做注脚。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
牛奶 40g
柠檬汁 几滴
低筋粉 50g
细砂糖 40g
玉米油 8g
玉米淀粉 8g
泡打粉 2g
香草精 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材。主料：鸡蛋????2个、牛奶????40g、柠檬汁几滴；辅料：低筋粉50g、细砂糖40g、玉米油8g、玉米淀粉8g、泡打粉2g、香草精1g。
  • 步骤 2/8
    全蛋打入蛋盆，加入全部细砂糖，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，打至提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕迹，10秒也不消失，如果没到这个程度就继续打发。最后打蛋器转低速打发1-2分钟，在蛋盆的侧面打发、盆转手不动、一个位置停留10秒，然后轻轻逆时针小幅度转动蛋盆，直至气泡消失蛋糊细腻均匀富有光泽。
  • 步骤 3/8
    淀粉、泡打粉和低粉事前用手动打蛋器混合好，然后筛入打发好的蛋糊，加入香草精，用刮刀????从底向上翻拌均匀，至无干粉状态，大概20-30次，30秒以内完成
  • 步骤 4/8
    牛奶玉米油混合均匀，加热️至40℃左右，倒入蛋糊中，继续用刮刀从底向上翻拌均匀，大概30-40次左右，30秒以内完成
  • 步骤 5/8
    翻拌好的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的。
  • 步骤 6/8
    打发全蛋的时候，需要先启动方太蒸箱，选择普通蒸模式，预热到100℃。
  • 步骤 7/8
    将蛋糕糊分装到抹了一层薄薄玉米油的杯子蛋糕底托里，或者蛋挞托也可以，倒入模具九分满，放在蒸盘中，置入方太蒸箱中层，蒸20分钟，程序完成后，焖5分钟再拿出来。用牙签插入蛋糕内部没有生蛋糊黏着即可。
  • 步骤 8/8
    用美食????与电影装点周末好时光，用甜点给美好生活做注脚。
小贴士

准备好下午茶，收拾好心情，享受一次纯粹的放松，吃点爱吃的，做点有趣的！Skr~只要会学这样做，好吃的『纸杯蛋糕』在家就能轻松做，味道秒杀蛋糕店！用美食????与电影装点周末好时光，用甜点给美好生活做注脚。

发布于 2020-09-23
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