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奶黄小餐包-一次发酵超好吃（附快手奶黄馅制作方法）
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倦与恋涵凝

奶黄馅小餐包之前做过一次，受到家人的一致好评，一次性发酵缩短了制作时间，味道一样的好，松软甜香可口，再做一次并记录过程，分享给大家，喜欢尝试各种面包的你一定不要错过。

图中模具为28*28方盘。

食材
面团材料 适量
高筋粉 400克
全蛋液 70克
酵母 4克
纯牛奶 150克
细砂糖 70克（实在是不喜甜的酌情减糖）
黄油 50克
盐 3克
奶粉 15克
奶黄馅材料 适量
鸡蛋 2个
普通面粉/（中粉） 50克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1，奶黄馅制作，除黄油外的材料一次性加入搅拌均匀后加入液化的黄油搅拌均匀，上锅蒸。
  • 步骤 2/11
    2，我开的中大火，蒸的过程中隔几分钟用东西搅拌一下，以防止有的地方结块变硬。
  • 步骤 3/11
    3，大概蒸20分钟左右变成固态蒸好待用。
  • 步骤 4/11
    4，趁温热时候分成16份搓圆待用（这一步我是揉面的时候操作的，节省时间）
  • 步骤 5/11
    5，面团制作/除黄油和盐其它材料先一起加入揉至扩展状态后加入黄油和盐，揉至完全扩展状态出薄膜即可。
  • 步骤 6/11
    6，均匀分成16份滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 7/11
    7，按滚圆的顺序，先滚圆的先做，取其中一份按扁，或者是擀面杖，擀得中间厚四周略薄，包一份奶黄馅。
  • 步骤 8/11
    8，包起来，看你自己什么方式顺手哈，我是像包蛋黄酥一样一边转圈一边往上推包起来的，收口一定要收紧不然会爆馅。
  • 步骤 9/11
    9，全部包好发酵。
  • 步骤 10/11
    10，发酵至1.5-2倍大，表面刷一层蛋液，适量撒些芝麻装饰一下。入预热好的烤箱中层180度上下火烤20分钟中途发现上色好了要及时加盖锡纸。
  • 步骤 11/11
    11，成品，超级松软好吃。两个小朋友吃饱了饭一人吃了一个还要吃
小贴士

1，做前先仔细看方，仔细看方，操作工具及面团吸水性不同，根据自家情况液体量可以酌情增减，你做的时候可以先预留部分液体方便调整，图中模具为28*28方盘。

2，烘烤时间和温度仅供参考，实际也要根据自己的烤箱脾气来，别烤糊了，吃了对身体不好。

3，关于馅，火候不同蒸的时间肯定不同，最后如果还是很湿的话，可以在不粘锅里面小火炒炒，建议放凉了再包，我自己做几次了没一点问题。

4，看到这么详细的步骤图就知道写个谱有多费时间和精力，免费写方的人简直就是天使有木有，一个极好的评分是对写方人最大的鼓励哈

做我菜谱有不明白之处可以在菜谱下面留言哈，我看到就会回复，谢谢

发布于 2018-09-16
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