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肥肠粉|味蕾时光
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花颜与夏卫蒋

肥肠粉是四川地区众多传统小吃中较特色的美食之一，主料是猪肥肠和红薯粉，其色红味美，麻辣鲜爽，制作起来也非常方便，在家可以权当“快餐”一样下厨亲试。肥肠粉制作方法众多，选一种方便快捷的，与大家一起分享，快来感受一下重口味的美味吧。

食材
猪肥肠（熟） 适量
红薯粉 适量
味精 少许
鸡精 少许
盐 适量
辣椒油 适量
酱油 少许
花椒面 少许
醋 少许
姜 少许
蒜 少许
白胡椒粉 少许
葱花 适量
香菜 适量
芽菜 适量
黄豆 适量
酸豇豆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    熟肥肠用热水洗净，切成小块，姜、蒜、小葱、香菜，酸豇豆，切成细末待用。
  • 步骤 2/6
    红薯粉用热水泡15分钟后捞起控水 ，黄豆用水泡发5分钟后捞出控水。
  • 步骤 3/6
    泡发的黄豆用油炸至酥香。
  • 步骤 4/6
    取一大碗，放入味精、鸡精、盐、辣椒油、酱油、花椒面、醋、姜末、蒜末、白胡椒粉、芽菜、黄豆、酸豇豆、再盛入骨汤（也可用清水），制成调味底汤。
  • 步骤 5/6
    水烧开，先下肥肠煮1分钟，再下泡好的红薯粉煮2分钟，然后将肥肠和红薯粉一同捞入调味汤碗中。
  • 步骤 6/6
    吃前放入香菜和葱花，拌匀后开吃！
小贴士

本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 ---［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］［公众微信：wlsg2015］

发布于 2018-12-01
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