味蕾时光 粉蒸排骨
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昭笑笑

小时候,特别喜欢去参加各种喜宴,因为我知道,饭桌上总有一道暖暖的“粉蒸排骨” 在等我,本期就把蓝蜀黍童年中的美食味道,分享给你们。

愿我们都能在旧时光的味蕾中,找回属于自己的幸福记忆……

<图文菜谱结合本期视频节目观看更佳 >

食材
&lt;主料&gt;猪小排 适量
&lt;主料&gt;大米 适量
&lt;主料&gt;小米 适量
&lt;主料&gt;土豆 适量
&lt;辅料&gt;料酒,葱 ,姜 , 辣椒面 , 郫县豆瓣酱 适量
&lt;辅料&gt;五香粉,花椒粉,生抽,盐,食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨清洗干净,捞出沥干水分,加入料酒,撒上葱姜片,辣椒面,郫县豆瓣酱,五香粉,花椒粉,生抽,盐,食用油,搅拌均匀,腌制1小时。
  • 步骤 2/7
    把淘好晾干的大米放在炒锅中,无水无油加热干炒(小火),直至大米粒微微发黄后关火,盛出。
  • 步骤 3/7
    .以同样的方法炒熟小米。
  • 步骤 4/7
    炒好的大米粒放到料理机中打碎,打成颗粒状米碎(小米不需要打碎,保持原状即可)。
  • 步骤 5/7
    将大米碎和小米倒入排骨中,同时也可以加入少量水,拌匀,让每块排骨表面均匀沾上大米碎和小米。
  • 步骤 6/7
    土豆切1厘米左右厚片,裹上剩余大米碎和小米,在蒸笼底码整齐,把排骨放在上面码好。
  • 步骤 7/7
    盖上蒸锅盖,中火蒸80分钟左右即可出笼。
小贴士

温馨提示:

1.食材中的小米亦可用糯米代替,大米粒不可打得太碎,太碎会影响嚼感。

2.米碎与排骨混合搅拌的时候,可以加少许水,有助米碎沾上排骨。

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发布于 2018-06-10
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