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香辣荷叶粉蒸排骨
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跃颊背孟吨

啥也不说了，描写我吃饭时的场景：做好的粉蒸排骨，味道麻酥酥辣辣的，让你的舌尖有些颤抖，让我喝一口可乐~~解解辣，想放下筷子，却欲罢不能，只能一口接一口的吃完~~~

时间:1-2小时
食材
小排 500g
大米 80g
葱 10g
姜 10g
花椒 2g
辣椒碎 5g
生抽 5ml
老抽 5ml
蚝油 5ml
料酒 5ml
白糖 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料
  • 步骤 2/12
    荷叶用清水浸泡一夜至回软
  • 步骤 3/12
    排骨清洗干净，烧开一壶水，将排骨汆烫两次，捞出沥干
  • 步骤 4/12
    排骨中加入料酒、老抽、生抽、蚝油和糖，搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    撒上切片的葱姜腌制15分钟
  • 步骤 6/12
    将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，放入花椒
  • 步骤 7/12
    小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火
  • 步骤 8/12
    将大米连同辣椒碎一起放入料理机中
  • 步骤 9/12
    打碎成颗粒状米碎
  • 步骤 10/12
    将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎
  • 步骤 11/12
    然后用荷叶包裹排骨
  • 步骤 12/12
    高压锅蒸45分钟（电压力锅蹄筋档），关火后焖半个小时，开锅后拿出即可
小贴士

1、排骨一定要事先腌制，只有这样排骨才能充分入味，荷叶最好前一天就泡水

2、料理机粉碎大米时，只需打碎成大颗粒即可，无需太细的粉末，那样蒸好后反而口感不好，带着米粒的排骨才好吃

3、我在打碎米的时候，加入了一小勺辣椒碎，这样做好的粉蒸排骨，既有花椒的麻，还有辣椒的辣，多重口感

4、电高压锅是蒸排骨的利器，省时省火，还自动断电，懒人如我你懂得的

发布于 2020-02-11
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