粉蒸排骨是一道很家常的荤菜，几乎所有人家的餐桌上都出现过这道家常菜。它在我家也一直深得LG和我的喜爱。现在超市里都有现成的蒸肉粉出售，省了做蒸肉米粉这工序，做粉蒸排骨变得更简单，只需把蒸肉米粉和排骨拌在一起，然后再放入少许的酱油拌匀后腌制一段时间即可上锅蒸熟后食用。虽然蒸肉粉超市里有售，但我嫌超市里的蒸肉粉磨得太细，吃着没口感，所以今天做这道粉蒸排骨我想自己磨蒸肉粉，自制蒸肉粉其它很简单，只需把大米淘洗干净，放入炒锅中用中小火慢慢炒制，待水分炒干后放入八角、花椒、小茴香一起炒至微黄后盛出放凉，放凉后再放入料理机里打成粉即可。我是一个无辣不欢的人，在炒大米时还放了一些辣椒在里面，你不喜欢可以不放，或者是在打好的米粉中拌入一些现成的五香粉也可以。
1、泡过水的排骨含水量大，而且加了两汤匙的生抽，所以拌米粉的时候我没有放水，米粉已经能裹住排骨，如果你的米粉太散，可加少许的水来拌匀。
2、不会吃辣椒的可以不放，米粉的调料可以按个人的喜好加入。
3、炒米粉的全程都是用中小火炒制。