粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和少许高汤或清水抓匀，然后放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，饱吸鲜味的粗米粒，才是此菜的精华所在。
这个月做了两次粉蒸排骨，一次用普通米的米粉，一次用红米粉。感觉红米蒸的比较香有嚼劲。
排骨一定要用温水泡出血水，最好不要焯水，那样肉质会变紧而影响口感。
搅米粉时可按个人喜欢米粉可粗可细。