湖北三蒸起源于江汉平原，据说已有近两千年的历史了，粉蒸肉就是其中之一。开始，当地的农民们为了填饱肚子，只好把一点点谷物磨成粉，弄点野菜拌成菜糊充饥；后来又用谷物粉和佐料拌入野菜、蔬菜里，上蒸笼或甑蒸熟；再后来，逐步用动物的肉（猪、鸡、牛、鱼等）拌上谷物粉和佐料蒸熟食用。蒸菜逐渐成了当地的主流菜品，逐渐演化成丰富的蒸菜系列，如今已风行湖北乃至整个长江流域。之前做过一道粉蒸肉，今天再做一道粉蒸排骨和大家分享。
排骨腌制的时间请根据排骨的大小灵活调整，总之腌制的时间越长越入味儿。