喜欢荷叶的香气，喜欢荷叶入菜的感觉。粉蒸排骨是我家蛮喜欢的一道菜，不过都是在餐厅点的。自己家里做，这是第一次。买了蒸肉粉来，对初次学做粉蒸菜的新手有帮助，基本就能一次成功。排骨性温，又平价，非常亲民的一种食材。挑选肋排来做，肉多一点的比较适合。直接放盘子里蒸熟也是可以的，以荷叶包裹好再蒸制，成品多了一股清新的荷香，品尝起来也多一份雅兴。
处理排骨的时候温水入锅，小火，而且不需要把水煮沸，水上有浮沫就可以关火，避免排骨肉质变柴影响了整道菜的风味。
焯水后的排骨一定要沥干水分，再裹上蒸肉粉。
蒸之前荷叶一定要包紧，避免过多水蒸气进入，最后的成品才会更香浓好吃。