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粉蒸排骨
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撒娇

粉蒸排骨是四川汉族的一道名菜，以猪排伴合米粉，配以豆瓣等香料上笼蒸制而成，口味麻辣，五香味浓，肉质细嫩。

时间:1-2小时
食材
猪肋排 600g
郫县豆瓣 1大勺
海椒面 1小勺
十三香 1小勺
鸡精 0，3g
糖 1小勺
老抽 1小勺
蚝油 1小勺
花椒粒 2O粒
植物油 适量
精盐 少许
米酒糟 少许
花椒油 少许
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把猪排清洗干净，砍成一寸长的节。
  • 步骤 2/11
    加入料酒撒上葱，姜腌制15分钟。
  • 步骤 3/11
    捡去葱，姜。
  • 步骤 4/11
    锅入油烧热下入郫县豆瓣翻炒备用。
  • 步骤 5/11
    准备糯米，粳米各50克，花椒.大香.三奈。
  • 步骤 6/11
    下入锅慢慢翻炒，直至微微发黄时取出。
  • 步骤 7/11
    把炒好的糯米，粳米料放入料理机内打成颗粒状时倒入排骨中。
  • 步骤 8/11
    腌好的排骨加入炒好油的郫县豆瓣，海椒面，鸡精，老抽.蚝油.糖.十三香.米酒糟.花椒油.盐。
  • 步骤 9/11
    加入米粉伴匀腌制一小时。
  • 步骤 10/11
    上茏蒸个一个小时取出。
  • 步骤 11/11
    装入盘中撒香菜，一道排骨肉粑烂的五香味浓的粉蒸排骨就大功告成了。
小贴士

无

发布于 2022-03-11
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