味蕾时光 | 酸汤肥牛
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我的神啊麻直枘
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食材
<主料> 肥牛片、金针菇 适量
<辅料>红小米椒、青杭椒、鲜花椒、 适量
<辅料>食用油、盐、胡椒粉、白醋、 适量
<辅料>白糖、黄灯笼辣椒酱、 适量
<辅料>野山椒(泡辣)、姜蒜、香葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    香葱切段,小青红辣椒切小圈,姜切丝,蒜切片,备用。
  • 步骤 2/6
    肥牛片卷好金针菇。
  • 步骤 3/6
    锅中放少量油,油热后加入姜丝蒜片,鲜花椒及野山椒碎煸炒,直至有香味溢出。
  • 步骤 4/6
    倒入适量水,水开后放适量盐,白糖,胡椒粉,白醋,黄灯笼辣椒酱,保持沸腾约5分钟。
  • 步骤 5/6
    用漏勺捞出汤渣(姜蒜,鲜花椒及野山椒碎渣)后,往制好沸腾的酸汤中放入金针菇肥牛卷,煮约5分钟左右捞出装盘,且盘中再倒入部分酸汤。
  • 步骤 6/6
    另起锅,倒油加热,油热后放入青红辣椒圈,爆香后将辣椒倒入肥牛中,撒上香葱,制作完毕!
小贴士

1.酸汤:黄灯笼辣椒酱(又酸又辣)与白醋(酸)混合煮就煮出来了,视频里我放的是约四勺黄灯笼辣椒酱,不能吃辣的小伙伴可适当减量。

< 非专业厨师,两只猫咪的蜀黍,有问题的小伙伴欢迎新浪微博骚扰。>

发布于 2018-12-02
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