酸汤肥牛，辣中有酸，酸中够辣。一直喜欢吃肉的我，对于酸汤肥牛这道菜。吃过一次之后就喜欢上。这周的时间充足可以利用起来做一些美食。但是没有买到做酸汤肥牛的黄辣椒酱，做出来的色泽少了金灿灿，但是却也味道鲜美。
1、事先焯烫肥牛可以让汤汁更清澈。
2、泡菜腌制够味的话，这道菜的酸度是足够合适的。如果是外购的泡菜，可在汤内适量加一点泡椒水提味儿。
3、孩子和她爸不爱吃花椒，否则可以在第二次热油的过程中加适量花椒把油炸香，可以增添风味。