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酸汤肥牛
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微光倾城含萱

秋风起，贴秋膘~

秋冬来这样一碗酸汤肥牛，出一身汗，真的是极好的~

一碗成功的酸汤肥牛最重要的就是金黄色的酸汤，而成就酸汤最重要的东西就是黄辣椒酱，缺少黄辣椒酱的酸汤肥牛不能说不成功，只能说并不完美

寻寻觅觅几个月，终于在一家不常去的超市的一个不起眼的话加上寻获了黄辣椒酱，如获至宝，稍稍酝酿之后便有了这道酸辣可口的酸汤肥牛~

只能说，米饭遇见他，遭殃咯！

时间:30分钟-1小时
食材
肥牛 200g
金针菇 180g
尖椒（绿） 1根
尖椒（红） 2根
姜 3~5片
黄椒酱 50g
白醋 20ml
料酒 10ml
盐 适量
鸡精 适量
白胡椒 适量
清水 适量
白砂糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肥牛提前解冻，用料酒。白胡椒腌制20min
  • 步骤 2/7
    青红椒洗净切圈，姜片切丝，黄椒酱准备好备用
  • 步骤 3/7
    金针菇洗净后过沸水焯烫，捞出后过冰水，沥干水后铺在碗底，备用
  • 步骤 4/7
    锅中倒油，将将死和黄椒酱放过锅中煸炒，沿锅边烹入黄酒后加入适量清水，煮开后过筛
  • 步骤 5/7
    放入肥牛，加盐、鸡精、白砂糖调味，出锅前放入白醋
  • 步骤 6/7
    酱肥牛捞出铺在碗中，撒上青红椒圈做装饰，最后淋上酸汤
  • 步骤 7/7
    米饭来一碗先！
小贴士

肥牛很容易熟，所以稍微一趟就可以出锅；

如果觉得直接将肥牛卷淌入酸汤中焯烫回事酸汤中有血沫，汤色不清澈，也可以另外烧一锅水汆烫肥牛~

发布于 2019-02-14
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