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迷迭香小土豆 | 味蕾时光
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这就是一道有魔力的小土豆……

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食材
土豆、迷迭香叶、干辣椒、 适量
蒜、葱、孜然、黑胡椒、 适量
盐、干淀粉、食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    土豆去皮切小块，葱蒜切片，干辣椒去籽剪成小段。
  • 步骤 2/7
    把土豆块放到蒸锅中蒸熟，取出压成土豆泥。
  • 步骤 3/7
    双手手心抹上适量干淀粉（防粘手），用手将土豆泥（土豆泥内需混合一定量的淀粉）搓成小球（手抹淀粉和搓土豆球交替进行）。
  • 步骤 4/7
    锅内倒适量食用油，油热后下土豆球煎炸，炸至金黄后捞出待用。
  • 步骤 5/7
    锅内留少许底油烧热，油热后倒入葱蒜和辣椒炒一小会，再加入孜然炒香。
  • 步骤 6/7
    倒入土豆，磨入黑胡椒末，加盐翻炒。
  • 步骤 7/7
    食材炒匀后盛出，撒上迷迭香叶即可。
小贴士

想要土豆球油炸不易变散，可以结合以下几个步骤进行：1.搓土豆球之前，手心务必抹上淀粉，一方面防粘手，另一方面，保证每个土豆球表面都沾上薄薄的一层淀粉，不易散 。2.土豆泥与适量淀粉在搓土豆球前就混合揉匀。（另外：土豆球刚入锅时不要马上来回翻动，炸一小会儿，当土豆球起小硬壳了再翻。）

发布于 2018-10-29
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