这就是一道有魔力的小土豆（菜）……
想要土豆球油炸不易变散，可以结合以下几个步骤进行：1.搓土豆球之前，手心务必抹上淀粉，一方面防粘手，另一方面，保证每个土豆球表面都沾上薄薄的一层淀粉，不易散 。2.土豆泥与适量淀粉在搓土豆球前就混合揉匀。（另外：土豆球刚入锅时不要马上来回翻动，炸一小会儿，当土豆球起小硬壳了再翻。）