锅贴儿(冰花儿版
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褂纯芈秘挛

多次尝试,总结一些经验分享给大家

食材
面粉 500克
60度左右水 300克
食盐 3克
猪肉 250克
豇豆 一大把,不到2斤
适量
适量
生抽 2汤勺
老抽 1汤勺
蚝油 1汤勺
料酒 1汤勺
玉米油 2汤勺
香油 1汤勺
淀粉 1汤勺
五香粉 1茶勺
花椒粉 1茶勺
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    500克面粉中加入3克盐,60度左右水缓缓倒入,边倒边搅拌,再揉成光滑面团。
  • 步骤 2/16
    面揉好后醒至少30分钟
  • 步骤 3/16
    肉馅儿加葱姜
  • 步骤 4/16
    料酒1汤勺,香油1汤勺,玉米油2汤勺,生抽2汤勺,老抽1汤勺,蚝油1汤勺,花椒粉1茶勺,五香粉1茶勺,淀粉1汤勺,鸡精1茶勺。搅拌后冰箱冷藏。
  • 步骤 5/16
    水开放盐和油,放入豇豆,4分钟。
  • 步骤 6/16
    捞出过凉水控干
  • 步骤 7/16
    切碎
  • 步骤 8/16
    攥水后加入肉馅儿搅拌均匀后看看是否需要加盐,我一般用1毫升的小勺再加1勺
  • 步骤 9/16
    擀皮儿
  • 步骤 10/16
    包好
  • 步骤 11/16
    锅中放油,开小火,马上放入,这时候找个碗放2茶勺玉米淀粉,100克温水。
  • 步骤 12/16
    倒入面粉水
  • 步骤 13/16
    喷油
  • 步骤 14/16
    盖盖子,8分钟后开盖儿,扣一个盘子翻过来。我这个是3茶勺玉米淀粉配100克水,冰花儿不明显,封面上是2茶勺,就很漂亮。
  • 步骤 15/16
    吃腻了韭菜馅儿,吃一次豇豆馅儿吧,太美味了。
  • 步骤 16/16
    希望大家喜欢,多交流
发布于 2018-08-25
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