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冰花锅贴
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闲云池中敛

锅贴伴粥，美味生活！看到家人喝粥就着香香脆脆的锅贴，心里美滋滋的，咱家夏季还过得惬意呢！

时间:10分钟内
食材
五花肉末 250g
西葫芦 250g
馄饨皮 300g
葱 10g
姜 5g
盐 10g
老抽 10ml
色拉油 30ml
面粉 10g
水 100ml
料酒 5ml
花椒面 5g
芝麻油 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉沫里加入花椒面、盐、老抽、料酒、姜末调和腌制
  • 步骤 2/10
    西葫芦切碎加盐后挤出水分，加入肉馅调和
  • 步骤 3/10
    再加入葱花和芝麻油
  • 步骤 4/10
    用一份面粉加10份水调成面浆（锅贴冰花用的）
  • 步骤 5/10
    用成品方形馄饨皮包上馅料，皮上端捏紧，两端不封口
  • 步骤 6/10
    平底不粘锅抹油
  • 步骤 7/10
    挨个排入锅贴，中火煎至锅贴底部蛋黄定型
  • 步骤 8/10
    倒入面粉水，淹住锅贴底部即可
  • 步骤 9/10
    面粉水开始沸腾时加盖焖7分钟，中途听到吱吱声要看一下是否干锅，调整火候
  • 步骤 10/10
    当锅贴底部脆黄时即可起锅
小贴士

冰花面粉水加入的量要视锅贴大小而定，肉馅多的锅贴，要稍多加入面粉水，易煎熟

发布于 2023-02-02
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