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冰花锅烙
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雁云霸气四溅

锅烙好吃好包但就是不好做，做熟容易，做好吃不容易，下面我就和大家一起分享一下我做的冰花锅烙（因下面有一层嘎嘎，像冰花）

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
油 适量
盐 适量
馅料 600g
淀粉 适量
陈醋 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    馅料 韭菜 虾米（提前油炸） 鸡蛋 鲜虾仁 少许盐 胡椒粉 香油
  • 步骤 2/7
    和面时候，面的软硬度要比饺子软点。一斤面，5两多点的水，（因为面粉种类繁多，吃水不同），先用开水一点点加入烫面，大约烫一 半，再用温热水一点点和面。和好的面醒一会。
  • 步骤 3/7
    揉面，搓条
  • 步骤 4/7
    下剂子
  • 步骤 5/7
    擀皮（千万别像擀饺子皮一样中间厚，两边薄，这样的锅烙不仅不爱熟，中间底皮还硬）一定要皮的厚度一致，千万别太厚了。
  • 步骤 6/7
    包锅烙 其实特别简单，只要像包饺子 一样装上馅料，中间饺子皮捏住就可以了，边上留口。
  • 步骤 7/7
    这步特别主要 （ 千万别心急 建议第一次操作的朋友准备一个透明的锅盖，这样便于观察）锅里加少许底油，温热时候放入锅烙，稍微定型时加入清水，水量与锅烙平齐就可以，马上盖锅盖，小火，听声，水声见见消失了，打开锅盖，加入水淀粉水，少加，四周都要有，继续盖锅，水声没了，出锅。如果不想吃冰花的，可以在水里加点陈醋，这样制作出来的锅烙更加金黄。
小贴士

冰花糊的料：淀粉，水和陈醋搅拌好就可以。

发布于 2019-11-29
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