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冰花锅贴
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罔安i高岑
锅贴也是煎饺的一种,很多人喜欢吃。它外皮柔韧,内陷鲜咸,特别适合大众口味。尤其受年轻人欢迎。
食材
猪肉馅
200g
面粉
250g
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
白糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
淀粉水
小半碗
淡盐水
适量
韭黄
1小把
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/15
准备好面粉。
步骤 2/15
加入淡盐水和成软硬适中的面团。在面团中间倒点水,用拳头揣至面团完全吸收水分,重复2-3次即可。
步骤 3/15
和好的面团揉匀至表面光滑,盖盖静止一会。
步骤 4/15
猪肉馅加入各种调料搅匀。然后放入韭黄充分搅拌均匀。
步骤 5/15
切一块面团揉匀搓成条。
步骤 6/15
切成小剂子,撒上面粉防粘。
步骤 7/15
用手按扁。
步骤 8/15
擀成中间比四周稍厚点的面皮。
步骤 9/15
放入肉馅。
步骤 10/15
把中间捏住,两头留开即可。
步骤 11/15
包好的锅贴生胚,码放整齐。
步骤 12/15
锅中倒油,放入锅贴生胚,煎至定型。
步骤 13/15
倒入淀粉水盖盖,小火煎至底部焦黄。
步骤 14/15
待周边自然翘起,即可关火出锅。
步骤 15/15
倒扣在盘中即可。
小贴士
锅贴刚入锅时,煎至定型即可。因为倒入淀粉水后还要煎,这样可以避免锅贴煎的过火。
发布于 2022-03-13
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