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棒棒锅贴儿
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帕特里克奎恩

主要是为了贴这种锅贴形状的简单做法哈、我就是拿筷子夹一下的、皮就整齐滴合起来啦。：）

时间:30分钟-1小时
食材
白菜 适量
猪肉馅 适量
香菇 适量
虾仁 适量
葱白 适量
姜 适量
盐 适量
色拉油 适量
五香粉（可无） 适量
酱油 适量
香油 适量
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    面粉用冷水和好盖上保鲜膜醒20分钟。葱白，姜切末。香菇，虾仁切末。白菜切碎后撒盐去其水分。肉馅上撒上葱姜末，色拉油烧热后，扔十几粒花椒呛香，然后捡出花椒浇油在肉馅上，顺时针搅拌，加入盐，酱油调味（按个人喜好可以加少许五香粉或鸡精或味素）。尝尝咸味，因为一会还要加菜，所以肉馅要调的咸一些。觉得味道差不多了，加香油(早加的话香味会盖住盐味，就尝不出咸淡了)。搅得肉馅沙沙作响时，加入香菇，白菜，虾仁，接着同方向搅拌即可均匀。擀饺子皮后，把肉馅按照附图放到饺子皮上，中间和起，拿筷子夹紧、两边不用封口。
  • 步骤 2/2
    平底锅放油，油7,8分热后下锅贴摆好。加入莫过1/3饺子高度的水（水里面了加一勺淀粉或面粉，搅匀了，煎出来的饺子皮就有漂亮的衣啦），盖上盖子，小火煎至水干饺子底曾金黄色即可。
小贴士

1、做锅贴用烫面面团擀出来的皮口感更好

2、揉面用到的水根据面粉的吸水性做调整，建议面团揉硬一些

3、调味料中的米酒可以替换成料酒

4、肉馅料中加入适量的花椒水，不仅可以去腥还能让肉变得更加鲜嫩多汁

5、煎锅贴时，加入的水不宜太多，过多容易浸泡到馅料中去

发布于 2018-07-20
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