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有着豆腐口感的蒸水蛋「年年有鱼」
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涵霜随梦而飞

蒸水蛋，简单又百吃不厌的一道家常菜，要做好它，除了手艺之外，加一点小调料，就能让口感变得不一样噢，那么是什么让蒸水蛋的口感吃起来更接近豆腐呢？菜谱里揭晓答案！

食材
鸡蛋 2只
白凉粉 5g
温水 适量
盐 2g
麻油 10g
胡萝卜 2片
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备
  • 步骤 2/9
    打入两个鸡蛋在碗中，先不用打散。
  • 步骤 3/9
    加入5g的白凉粉，小量盐、几滴麻油。
  • 步骤 4/9
    按蛋液与45度左右的温水1:1的比例调配后就可以顺时针搅拌均匀咯！
  • 步骤 5/9
    搅拌均匀的蛋液过筛后放到蒸碗中，一定要过筛，这样会更细腻一些，也可以让白凉粉更均匀。
  • 步骤 6/9
    用保鲜膜封好碗口，用牙签扎上一些气孔。放入锅里中火蒸8分钟这样。我这个是两碗的量，如果是加量的话，就中火蒸十分钟，再焖上两分钟。
  • 步骤 7/9
    切上两片胡萝卜。来划两条鱼儿来装饰一下！
  • 步骤 8/9
    我印象中的鱼儿是这样，哈。亲们可以按自己的想象自由发挥。
  • 步骤 9/9
    在水蛋上装饰上鱼儿，加上一些葱花当气泡。黑芝麻当眼睛。可以热一些麻油淋上去后再滴上些酱油会更可口噢。加了白凉粉的水蛋，丝滑之余，还有一些豆渣般的质感。真的有所不同噢！
发布于 2018-06-03
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