搜索菜谱、食材
紫薯一口酥
6.3万 热度 26 收藏
W佛系少女YG

这款一口一个的小点心，做好后，一定要放一天再吃。那绝对是香酥绵软、奶香四溢、不油不腻，非常适合老年人食用。

这款点心做法极其简单，没有高粉和低粉，用普通面粉替代也没有问题。

食材
紫薯 1000克
绵白糖 100克
奶粉 30克
黄油 130克
低粉 125克
高粉 240克
糖粉 40克
玉米淀粉 50克
淡奶油 220克
鸡蛋液 适量
黑芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    紫薯蒸熟放凉去皮
  • 步骤 2/20
    蒸好的紫薯碾压成泥
  • 步骤 3/20
    烧热炒锅，放15克黄油，放入紫薯泥，炒热后加入糖及奶粉搅拌均匀即可
  • 步骤 4/20
    出锅放凉备用
  • 步骤 5/20
    准备低筋面粉125克、高筋面粉240克
  • 步骤 6/20
    准备玉米淀粉50克、糖粉40克
  • 步骤 7/20
    准备黄油130克；淡奶油220克
  • 步骤 8/20
    将高、低筋面粉、玉米淀粉、糖粉放入盆中，拌匀
  • 步骤 9/20
    放入切成小块儿的黄油
  • 步骤 10/20
    用手将黄油与面粉搓成粗玉米粒装
  • 步骤 11/20
    加入淡奶油、和成光滑的面团
  • 步骤 12/20
    放入保鲜袋中静置20分钟
  • 步骤 13/20
    将面分割成5个大小均匀的面团
  • 步骤 14/20
    搓成直径大概3厘米粗细的长条
  • 步骤 15/20
    擀成宽度6厘米、厚度3毫米左右的面片
  • 步骤 16/20
    将紫薯泥搓成粗1.5厘米、长短与面皮相同的长条儿，放在面片中间
  • 步骤 17/20
    用面片把紫薯泥包好，将接口处捏紧。将接口朝下，略微滚圆
  • 步骤 18/20
    在表面刷上蛋液
  • 步骤 19/20
    在表面撒上黑芝麻、切成2.5厘米的小段儿
  • 步骤 20/20
    放在烤盘上，放入提前预热至190度的烤箱中、烤20-25分钟，至表面金黄即可出炉
发布于 2018-10-10
评论
相关菜谱