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紫薯一口酥
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安琪诗雁批

这个是豆沙一口酥的变种，只是换了馅而已。

做法简单，味道不错，紫薯馅可以把紫薯蒸熟，去皮捣碎。不过我推荐大家紫薯用水煮熟，去皮，捣碎，再用黄油和糖炒一下，这样味道会更好。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 120克
黄油 60克
糖粉 30克
蛋液 30克
紫薯馅 200克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用料：酥皮A：低筋面粉120克，黄油60克，糖粉30克，蛋液30克，馅料B：紫薯馅200克；表面C：蛋液适量，白芝麻少许
  • 步骤 2/11
    黄油室温软化，处理成小块。
  • 步骤 3/11
    鸡蛋打匀。
  • 步骤 4/11
    将低粉过筛，加入黄油粒，分次倒入所需的鸡蛋液。
  • 步骤 5/11
    将面团揉成团（不用特结实，揉成团即可），放冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 6/11
    取出面团，直接操作不是太方便，建议用保鲜膜垫在底下，然后擀成长方形大薄片。
  • 步骤 7/11
    将搓成长条的紫薯馅放在一边上。
  • 步骤 8/11
    借助保鲜腊顺势卷起。
  • 步骤 9/11
    切成均匀等大的小块，放在不沾烤盘中（如烤盘非不沾材质，建议垫硅油纸）。
  • 步骤 10/11
    刷上蛋液（刷蛋黄液会更赞，楼主本着节约精神，刷的是蛋白液，SO，颜色不好看）；再撒上芝麻。
  • 步骤 11/11
    烤箱中层，上下火180度，烤焙20分钟左右，至表面金黄。
小贴士

馅料可以换成豆沙馅等，做法同~~

发布于 2018-11-20
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