Name: 紫薯一口酥
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 紫薯 200g; 低筋面粉 140g; 糖粉 30g; 黄油 60g; 鸡蛋 50g; 白芝麻 10g

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紫薯一口酥

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滴卧嗣陕唾

紫薯营养价值极高，有着薯类之王的美称，其花青素含量极高，有着抗氧化之功效，是女性美容养颜很好的保健食材，制作成小小酥酥的点心，一口一个，酥的掉渣，老人小孩都喜欢。

时间:30分钟-1小时

食材

紫薯 200g

低筋面粉 140g

糖粉 30g

黄油 60g

鸡蛋 50g

白芝麻 10g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

紫薯上锅煮熟或者蒸熟。
步骤 2/16

黄油室温软化，切成小块。
步骤 3/16

鸡蛋打散。
步骤 4/16

紫薯煮熟后去皮过筛，说明下紫薯有纤维和筋丝，过筛是为了保证口感更细腻，嫌麻烦可以省略，方法是筛网上放紫薯泥，用小勺子来回压，然后从晒网背后刮下紫薯泥。
步骤 5/16

筛好的紫薯泥用少许黄油和糖粉炒干水份，沙沙的感觉更好吃。
步骤 6/16

筛入低粉。
步骤 7/16

倒入糖粉和黄油粒，分两次倒入蛋液搅拌，蛋液留一点点，后面还需要刷蛋液。
步骤 8/16

揉成光滑的面团，放冷藏室冷藏半小时。
步骤 9/16

紫薯泥搓成长条。
步骤 10/16

在垫子上铺上保鲜膜，面团用擀面杖擀成长薄片，紫薯条铺在中间。
步骤 11/16

借助保鲜膜顺势卷起。
步骤 12/16

切成小块。
步骤 13/16

烤盘铺上油纸，均匀的放上一口酥，刷一层蛋液。
步骤 14/16

撒上白芝麻。
步骤 15/16

烤箱预热180度，中上层烤20分钟左右至表皮金黄即可。
步骤 16/16

烤好的一口酥放凉，不要着急吃噢，凉了才会更酥脆。

小贴士

做好的紫薯面团切小一点，进烤箱会变大的。

发布于 2019-09-23