红烧牛蹄
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十九度软

其实呢,本来呢,是打算每周给家里的小朋友做一次猪蹄补充胶原蛋白来着,结果遇见了牛蹄这个神奇的东西。

切小小的块,过水的时候就已经感觉到胶原蛋白了。结果在炖的时候,感觉整锅都是满满的胶原蛋白。

食材
牛蹄 一斤
黄酒 一斤
生抽 适量
老抽 适量
适量
冰糖 适量
花椒 适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    牛蹄整只对半切开,过水。
  • 步骤 2/5
    葱切段,姜切片,铺在砂锅底层。然后浇上一点点油。
  • 步骤 3/5
    捞出切小块,放入砂锅,然后再放入所有配料。
  • 步骤 4/5
    加黄酒到接近没过牛蹄。开大火煮开。然后马上关小火,炖到接近收汁。
  • 步骤 5/5
    这时候其实就已经可以了,千万别收太干。直接装盘吧。
小贴士

如果不用黄酒,改用水或者高汤的话,味道会打折扣很多。

发布于 2019-02-07
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