泡鸭爪是福建永定下洋特产，属于茶余饭后休闲食品，也是下酒的好菜，酸酸辣辣，和泡椒凤爪是完全不同的风味哦！现在外边卖的泡鸭爪很多都是用香精做的，其实自己在家做味道完全不输外面滴。
1.辣椒要用干的，不是鲜辣椒
2.我买的是整袋2斤装，刚好放满一整罐，调料的用量大约是白醋一瓶多一点儿，香油二百多毫升的放了三分之二瓶，味极鲜不到半瓶，如果鸭爪的量和我不一样就凭着感觉放呗！这就是中华料理的精髓，嘿嘿~