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香卤鸭掌（好吃得不得了）
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刃舅票簧医

平时看电视或闲得发慌的时候总想吃零食，本人又是肉食性动物，总喜欢在外面买一些卤鸭掌翅或周黑鸭之类的来啃，但总觉得外面做的不卫生，为了自身健康着想，还是自己动手，丰衣足食！吃过自己做的，不再买外面的添加剂！

食材
鸭掌、鸭翅（也适用鸡爪等其它自己喜欢吃的原料） 500g
花椒 一小把
干辣椒 10个（干辣椒不辣的，若是一点辣都接受不了的可以适当少放，但完全没辣味也是会影响整体口味的哦）
香叶 6片
桂皮 3片（长度大约10cm）
生抽 半碗
冰糖 适量（喜欢甜点的可稍放多一点）
八角 两块（大块不是小瓣哦）
姜、蒜 姜6片，蒜5瓣
料酒 20克（可加可不加）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先冷水把鸭掌下锅煮开，翻滚均匀，煮开后大约五分钟左右起锅（可以把脏的东西都清理干净）
  • 步骤 2/4
    将鸭掌捞起过冷水后，再放凉20分钟沥干水份。
  • 步骤 3/4
    把所有配料及鸭掌全部入锅，再加入水没过鸭掌，加盖中小火焖25分钟（中途要翻动一下鸭掌好入味均匀），再转大火收少点水份（大约5分钟）出锅搞定。
  • 步骤 4/4
    成品
小贴士

要想鸭掌再软点煮的时间可以长一点，但最长不能超过35分钟，太软了不好吃。要想吃重口味的，关火后不要立即出锅，侵泡一个小时更入味。我比较喜欢一关火就出锅，摊凉点开吃，或者做得多的就放冰箱冷藏，想吃的时候再拿出来吃就好了。不需要加盐

发布于 2018-06-20
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