碱水水晶粽、凉粽(好吃得不得了的水晶粽,没有之一)特产粽子,碱水粽
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揖隙孛又硕

这个是碱水的做法,希望亲门喜欢!!这个粽子是冷吃不是热吃哦,做的时候也不放肉的哦,因为吃的时候粘蜂蜜或者白糖吃!!!

食材
糯米 吃多少做多少哦
适量
粽叶 适量
绳子 适量
篮子(放米和放粽子叶用的) 2个
食用碱水(喝汤的勺子) 2-3勺(500g的量)
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    拿适量的碱水和少许油浸泡洗干净的糯米,糯米浸泡过夜(不用洗),而且水要淹没过米一公分(如果想要粽子更透明的话就多放半勺或者一勺的碱)夏天天气热,因为需要浸泡过夜,为了预防米变质,变酸,所以建议最好放冰箱里面浸泡哦!冬天就不需要放冰箱了!
  • 步骤 2/15
    糯米浸泡过夜之后洗干净滤干水分待用
  • 步骤 3/15
    粽叶拿开水烫过洗干净晾干(开水烫过的粽叶韧性很强不容易断裂)
  • 步骤 4/15
    下面是粽子的包法
  • 步骤 5/15
    把粽叶卷成小三角形状
  • 步骤 6/15
    把浸泡好的米放入小三角里面
  • 步骤 7/15
    长出来的叶子两边对折
  • 步骤 8/15
    对折好的叶子往前面包,剩余的往旁边卷
  • 步骤 9/15
    拿稻草和绳子绑好
  • 步骤 10/15
    要绑结实了,以免煮的时候糯米漏出来哦!!
  • 步骤 11/15
    包好的粽子放锅里面煮,水要淹没过粽子,煮的时候水加一小汤勺碱,水会慢慢的一点一点的被烧没了,不过不要急,加水就好!每次加水都保持加到刚好没过粽子一公分以上
  • 步骤 12/15
    煮好的粽子飘香四溢,冷却了拿蜜糖沾着吃!!!
  • 步骤 13/15
    很通透很Q弹哦,比西米要香要好吃很多!!!
  • 步骤 14/15
    口水流了,冷却了开吃!!
  • 步骤 15/15
    糯米也可以做得这样透透的噢!
小贴士

碱多了粽子会更透明哦!

因为是食用碱,不是工业碱,所以不用担心哦!

超市或者菜市都有现成的碱水卖,不用配制也可以!

自己配制也是可以的哦!

如果还是不太放心或者你可以用小苏打哦,但是小苏打要放的量会更多一些哦。

中秋节做月饼的枧水也可以代替噢!

煮的时间和平时的米粽(肉粽)一样哦!

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发布于 2019-03-06
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