凉透都好吃的小白菜虾皮饺子
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亲游谢晕冉

周末逛菜市场,看到翠绿翠绿的小白菜,3元钱一大捆。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜,炝炒、做馅料都相当好吃。老母亲许是年纪大了,去菜市场总是买的蔬菜、豆腐多,去肉摊就少很多。见到这喜人的颜色,就走不动了。买了一大捆,拿回家我两就开始准备包饺子。

和小白菜最搭的就是虾皮和肉馅,鲜嫩的绿叶菜加入虾皮,更增鲜味!做出三大盘的饺子,剩余的凉饺子,做煎饺更香。

时间:30分钟-1小时
食材
小白菜 500克
猪肉馅 300克
虾皮 50克
面粉 400克
清水 适量
料酒 1勺
生抽 1大勺
蚝油 半勺
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小白菜洗净,在沸水里焯一下,再剁碎。
  • 步骤 2/9
    适量肉馅,放入适量料酒、生抽、蚝油和盐,搅拌,让肉馅上劲儿,接着放入虾皮拌匀。
  • 步骤 3/9
    剁好的白菜稍微攥一下,去掉水分,放入肉馅中。
  • 步骤 4/9
    拌匀。
  • 步骤 5/9
    400克面粉加入适量清水,揉成面团后醒20分钟。
  • 步骤 6/9
    把面团取出,在案板上揉一揉,揉成长条面团,分成均匀的小剂子。
  • 步骤 7/9
    擀成四周薄中间厚的饺子皮。
  • 步骤 8/9
    饺子皮上放适量馅料。
  • 步骤 9/9
    依次都包好。
小贴士

丝瓜可替换用其他类似的瓜类,如水黄瓜。蒜头油平时可以先做一瓶存起来,潮州人很喜爱做些快手的菜汤或煮面后用蒜头油调味,汤汁的味道会变得很香。

发布于 2018-08-12
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